お魚の旬
魚に限らず様々な食材には、その季節季節で最も美味しくなる時期（旬）がある。どうせ同じ物を食べるなら、美味いものを食べた方が良いに決まっている。旬の食材は美味しいだけでなく、栄養の面でも優れていると言われる。詳しい事は他に任せるとして、ここでは、どの季節にどの魚が旬を迎えるのかを書くとする。また、ここに挙げる魚は魚屋の店頭でよく見かけるものを記述してみました。まだまだたくさん魚はいますが、またの機会ということで。
春
- アイナメ
- アオリイカ
- アマダイ
- イシダイ
- サワラ
- タチウオ
- マダイ
- メバル
- 刺身、煮付け、から揚げ、照り焼き
- 刺身、干物、肝合え、から揚げ、すみ汁
- 西京焼き、若狭焼き、塩焼き
- 刺身、皮の湯引き、塩焼き
- 西京焼き、ムニエル、木の芽焼き
- 刺身、塩焼き、ムニエル
- 刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼き、鯛めし
- 煮付け、塩焼き、から揚げ
夏
- アジ
- アナゴ
- イサキ
- イシガレイ
- カツオ
- スズキ
- シマアジ
- トビウオ
- ハモ
- マゴチ
- タタキ、塩焼き、フライ、南蛮漬け
- てんぷら、蒲焼、から揚げ
- 塩焼き、から揚げ、酒蒸し
- 刺身、煮付け、から揚げ、ムニエル
- たたき、角煮、刺身
- ムニエル、奉書焼き、酒蒸し、洗い
- 刺身、塩焼き、水なます
- たたき、刺身、塩焼き、さつま揚げ
- 湯引き、吸い物、てんぷら、土瓶蒸し
- 刺身、から揚げ、ブイヤベース
秋
- イワシ
- カンパチ
- サバ
- ハタ
- ヤリイカ
- 刺身、つみれ汁、フライ、しょうが煮
- 刺身、照り焼き、塩焼き
- 味噌煮、竜田揚げ、ハンバーグ
- 煮付け、鍋、から揚げ
- 刺身、干物、肝合え、から揚げ
冬
- カサゴ
- オコゼ
- カワハギ
- キンメダイ
- ブリ
- ヒラメ
- 煮付け、ブイヤベース、から揚げ
- 刺身、から揚げ、鍋
- 刺身、肝合え、から揚げ
- 煮付け、味噌漬、しゃぶしゃぶ
- 刺身、照り焼き、アラ煮
- 刺身、昆布じめ、から揚げ、ムニエル
ここに挙げるものは、一般によく言われている事であり、漁場やその年の海洋状況などにもより、これに限ったものでありません。また、旬ではないからといって決して他の季節に食べて味が劣るというものでもありません。好みの問題もありますので、あくまでも参考まで。