ようこそ[チョット変わったお魚料理]へ。
館長が紹介するチョット変わったお魚料理です

材料 （4人分）

1. アジ　4尾
2. たまねぎ　1/2個
3. ナス　１本
4. ピーマン（赤、緑）　各1個
5. にんじん　1/4本
6. トマト　1個
7. かぼちゃ　1/8個
8. ズッキーニ　1本
9. にんにく　1片
10. タカノツメ　1本
11. バジル　4枚
12. オリーブオイル　適宜
13. 塩・コショウ　適宜

作り方

1. アジはゼイゴ、エラ、内臓を取り、流水できれいに洗い、水気を取る。
2. アジに塩をふりかけ20分ほど置く。
3. 水が出てくるので、これをサッと洗い流し水気を取る。
4. そのアジに薄く塩をふり塩焼きにする。
5. カポナータを作る

1. ニンニクはつぶしてみじん切りにする。
2. 野菜はすべて1cm角に切る。
3. バジルは千切りにする。
4. 鍋にオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れて、弱火でじっくりと炒め、香りと辛さを引き出す。
5. たまねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
6. オリーブオイルを大さじ1程加え、ナス、にんじん、かぼちゃを入れてよく炒める。
7. 続いて、ピーマン、ズッキーニを加え炒め、更にトマトとバジルを入れて炒める。
8. 塩・コショウで味付けをする。
9. アジの塩焼きに添えて出来上がり。

メモ

アジの塩焼きはよくご家庭で作られると思います。そこで、ちょっといつもと変わった食べ方をしてみませんか。今回はカポナータを添えてみました。カポナータはイタリア料理で肉料理や魚料理の付け合せとしてよく食べられるようです。カポナータ作りのポイントはたまねぎとナスをオリーブオイルでよく炒め、しっかりと油を吸わせることです。また、加える野菜は冷蔵庫に有るものでＯＫです。ただし、たまねぎとナスは欠かせません。カポナータはこれだけでも美味しいので、十分におかずになります。