アジの焼き南蛮
材料 （4人分）
- 豆じゃこの干物 30尾ぐらい
- 長ネギ 1/2本
- 緑、赤ピーマン 各1個
- タカノツメ 2本
- 漬け汁
- 酢 1/4カップ
- だし汁 1/2カップ
- 砂糖 大さじ2
- しょう油 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
- ピーマン、長ネギ1/2、は千切りにする。タカノツメは種を抜いて、5mm幅に切る。
- 鍋に漬け汁の材料をひと煮立ちさせて火を止め、バットなど平らな容器に移し切った野菜類を入れる。
- 豆じゃこをフライパンで空炒りし、表面に焦げ目が付いて香ばしい香りがしてきたら、熱いうちに漬け汁に漬け込む。
- 1時間ほど漬け込んで出来上がり。
メモ
小アジ（豆じゃこ）の干物が手に入りました。そのまま、炒るか軽く火で炙って食べても美味しいのですが、折角なので焼き南蛮にしてみました。これなら、いくらでも食べれそうです。
