アカイサキのレモンソテー
材料 （2人分）
- アカイサキ 半身
- レモンスライス 4枚
- イタリアンパセリ 適宜
- ニンニク 1片
- 白ワイン 大さじ4
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 適宜
- 塩・コショウ 適宜
- 薄力粉 適宜
作り方
- アカイサキのウロコ、内臓を取り除き、汚れをきれいに洗い流し、水気を切る。
- アカイサキを三枚におろし、その半身を1/2に分ける。（残りは別の料理に使いましょう）
- 両面に塩コショウをして、薄力粉を全体に薄く付け、余分な粉は落としておく。
- フライパンにオリーブオイルを引き、両面を焼き、焦げ目が付いたら取り出し、フライパンの油をきれいにふき取る。
- 再びフライパンにオリーブオイルを入れ、そこにニンニクを加えてじっくりと熱して香りを移す。
- そこに魚を戻し、バター、白ワイン、イタリアンパセリのみじん切り、レモンスライスを加え煮つめていく。
- 仕上げに塩コショウで味を調える。
- 器に盛り付けて出来上がり。
メモ
レモンの風味が爽やかな一品です。白身魚に合う料理です。