アサリの味噌汁
材料 （4人分）
- アサリ 400g
- 昆布(5cm角) 1枚
- 長ネギやあさつき 適宜
- 水 4カップ
- 味噌 大さじ2.5
- 酒 大さじ１
作り方
- アサリは塩水でしっかりと砂出ししておく。〔砂だしの方法はこちらを参照〕
- 鍋にアサリと昆布と水を入れて弱火にかけ、気泡が出てきたら昆布をとり除く。
- いったん火を消してアクを丁寧にとり除いて酒を加え、味噌を溶き入れてから再び加熱する。
- 沸騰直前で火からおろす。
- 器に盛ってネギやあさつきを散らして出来上がり。
メモ
味噌は溶き入れる前に塩味を見て調節して下さい。アサリからも塩分が出ます。