フジツボの塩茹で
材料 （2人分）
- フジツボ（ミネフジツボ） 8ケ
- 塩 適宜
- だし昆布 10cm角 １枚
作り方
- フジツボの上のほうの殻をペンチなどで割り、口を広げておく。
- 塩水の中でフジツボを振り洗いして小さな殻のかけらを取り除く。
- 鍋にたっぷりの水を用意してだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- そこへ塩を入れる（濃い目の塩加減）。
- フジツボを入れて鍋を火にかけ、沸騰してから3分間ほど塩茹でする。
- 茹で上がったら、フジツボの爪の部分をつまんで身を引き出す。引き出し難ければ、殻を金づちで割って中身を取り出して出来上がり。（私は金づちで殻を割り取り出したが、このやり方だと殻が少々身に付き食べ難いこともある。）
メモ
珍しいものが手に入りました。普段海岸などで見かけるフジツボの仲間で「ミネフジツボ」と呼ばれる種類のものです。大きなフジツボで、殻の高さが5cm以上はあります。青森では特産品として養殖がされています。市場価格で1kg 4,5千円程度でしょうか。味は貝とカニ、エビを足して割ったよな濃厚な味で、磯の香りが広がります。殻は大きいが中身が少ない。大事に食べないとアッと言う間に食べ終わってしまう。