ハタのちり鍋
材料 （2〜3人分）
- ハタ（今回はチャイロマルハタ） 400g
- 白菜
- 豆腐
- しらたき
- 長ネギ
- ぶなしめじ
- 水菜
- にんじん
- 昆布 15cm角
- ポン酢
- カボス
- 大根おろし
作り方
- 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出す。
- ハタの切り身を入れて、身が白くなってきたら、煮え難い材料から入れていく。
- 後はひと煮立ちさせて、全体に火が通ったら出来上がり。
- ポン酢でどうぞ。好みでカボスや大根おろしなどを入れてお楽しみ下さい。
メモ
珍しい魚が手に入りました。チャイロマルハタという大型のハタの仲間です。今回食したハタは豊後水道で水揚げされた、重さ10kgの大きさのものを分けていただきました。
脂の乗り具合も最高で、身は弾力があり旨味がギュッと詰まっている感じ。身と皮の間のゼラチン質もプルプルでとろける感じです。また、良いダシが出て、野菜の旨味とすばらしいハーモニーを奏でていました。