ホウボウの刺身
材料 （2人分）
- ホウボウ 1尾
- 薬味（お好みで） 大根, 大葉, わさび
作り方
- ホウボウを三枚におろす。
- 浮き袋は捨てずに取っておくこと。
- 皮を引く。
- 薄くそぎ切りにして、皿に盛り付けていく。
- 浮き袋をサッと湯引きして、刺身に添える。
- 薬味を添えて出来上がり。
メモ
ホウボウは出来るだけ大きなものを選びたい、その方が脂が乗っていて味がよい。また、魚屋さんで選ぶときは、出来るだけ鮮やかな赤色をしたものを選んで下さい。ホウボウは生きている時は茶褐色ですが、死ぬと鮮やかな赤を呈し、その後段々とあせて行きます。