ホヤの刺身
材料 （2人分）
- マボヤ 2個
- 薬味 適宜
作り方
- 〔参考：ホヤのさばき方〕
- ホヤの下の部分（岩に付いている方）に包丁で横に切れ目を入れる。
- 切った所から汁が出るが、これをボールなどに受けて取っておく。
- 縦に包丁を入れて、皮をむく感じでくるりと中身を取り出す。
- 中の内臓や黒い部分を取り除く。
- 残った身を塩水で洗い汚れを落とす。
- 細長く食べやすい大きさに切る。
- ホヤから出た水にサッと通す。
- わさびや大葉など好みの薬味を添えてできあがり。
メモ
新鮮なホヤは臭みも無く甘味があって美味しい。そんな生きの良いホヤが手に入ったので早速調理した。触ると水を吹くし、ギューッと硬くなってくる。