焼きホヤ
材料 （2人分）
- マボヤ 2個
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょう油 大さじ1
- 薬味 適宜
作り方
- 〔参考：ホヤのさばき方〕
- ホヤの下の部分（岩に付いている方）に包丁で横に切れ目を入れ、中に入っている水を抜く。
- 縦に包丁を入れて、皮をむく感じでくるりと中身を取り出す。
- 中の内臓や黒い部分を取り除く。
- 残った身を塩水で洗い汚れを落とす。
- 細長く食べやすい大きさに切る。
- ホタテの殻に身を入れて、酒、みりん、しょう油を入れて火にかけ、グツグツと煮えてきたら、中火にして３分ほど煮ればできあがり。
- ネギやあさつきなど好みの薬味を添えてできあがり。
メモ
新鮮なホヤは臭みも無く甘味があって美味しいが、それでも苦手な人は多い。でも焼きホヤにするとグッと食べやすくなり苦手な人でも抵抗無く食べられるようになる？
今回は器にホタテの殻を使いましたが、ホヤの殻に身をもどして焼いても良い。