オイスターチャウダー
材料 （2人分）
- 生ガキ（加熱調理用） 130g
- タマネギ 1個
- ジャガイモ 2個
- ニンジン 1/2個
- シメジ 1/2株
- カブ 1個
- ベーコン 50g
- 牛乳 1カップ
- 水 2カップ
- 固形スープ 1個
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2
- 白ワイン 50cc
- 塩・コショウ 適宜
作り方
- タマネギ、ジャガイモ、ニンジンはやや大きめのサイの目に切る。
- カブは8等分する。
- シメジはいしずきを落として１本１本ずつほぐしておく。
- ベーコンは1cm角程度に切る。
- 生ガキは塩水で洗い汚れを落とし、水気を切っておく。
- 鍋にバター大さじ1と油を少々を引いて熱し、そこにベーコンを入れて香りが出るまで炒める。
- タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、カブ、シメジを入れて全体に油が回るまで軽く炒める。
- 小麦粉をふるいながら手早く入れて炒める。
- ワイン、水2カップと固形スープを入れて20分程、材料が柔らかくなるまで煮る。
- 牛乳とカキを入れて5分程煮込む。
- 残りのバターを入れて、塩コショウで味を調えて出来上がり。
メモ
カキの美味しくなる寒い時には、こんな具沢山のスープで温まりませんか。入れる野菜はお好みで工夫してみてください。カキを入れてからは煮込み過ぎないように、カキが硬くなり、食感が悪くなります。また、カキは加熱調理用のものを使いましょう。