焼きがき（バターソテー）
材料 （2人分）
- カキ（むき身） 200g
- 酒 大さじ2
- バター 10g
- ニンニク（すりおろす） 1カケ
- 塩・コショウ 適宜
作り方
- カキは塩水でサッと汚れを洗い流し、水気を十分にふき取っておく。
- フライパンにバター入れて火にかけ、バターが溶けてきたら、カキを重ならないように並べ、ニンニク、酒を加える。
- 蓋をして強火で焼く。
- カキから水分が出てきて、ブクブクしてきたら、箸でまんべんなく転がしながら焼く。
- カキの色が変わり、焼き色が付き、水分が無くなったら出来上がり。
- 焼き上がる前に、味見をして塩・コショウで味を調える。カキやバターから塩分が出るので、塩加減は注意して下さい。焼き上がるまで7,8分かかります。
メモ
こんなにじっくりと焼いてしまって大丈夫なの？大丈夫でした。じっくりと焼くだけでとても美味しくなります。余分な水分が抜けて、旨味がギュッと濃縮されて、美味い！
きのこや野菜を一緒に焼いてカキの旨味を吸わせても美味しいです。