キュウリウオの焼き南蛮
材料 （4人分）
- キュウリウオ（干物） 8尾
- 長ネギ 1.5本
- しょう油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ4
- だし汁 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り） 1本
作り方
- 漬け込む容器に、漬け汁の材料を合わせておく。
- 長ネギ1本を3cm位の長さに切り、焦げ目が付くまで網に乗せて焼く。
- キュウリウオをグリルで焼く。
- 焼き上がったキュウリウオ、長ネギを熱いうちに南蛮酢（漬け汁は魚の量により加減して下さい）に漬ける。魚が大きければ包丁で半分（食べ易い大きさ）に切って下さい。
- 時々魚を返しながら、20分程度味が染み込むまで付ける。
- 仕上げに白髪ネギを飾る。
メモ
食べ方は、普通に焼いて食べるのが一番オーソドックスな食べ方かも。今回は、南蛮漬けにチャレンジしてみました。漬け込んだものをすぐに食べないで、冷蔵庫に入れて次の日食べると更に味が染み込んで美味い。