ネギマ鍋
材料 （4人分）
- マグロ 400g
- 長ネギ 2本
- だし汁 3カップ
- 酒 1/2カップ
- みりん 1/2カップ
- しょう油 1/2カップ
- 薬味 七味唐辛子、山椒を好みで
作り方
- マグロをひと口大に切る。
- 長ネギは3cm位の長さに切る
- 鍋に、だし汁、酒、みりん、しょう油を合わせて一煮立ちさせる。
- マグロを加えて、火を通す。
- 更にネギを加えて、火が通れば出来上がり。
- 器に取って、熱い内にお召し上がり下さい。
メモ
マグロは普段刺身で食べることが多いと思いますが、たまには鍋なんかどうでしょうか。マグロに火が通り過ぎるとぱさぱさ感が出てきて美味しくないので、火が通り過ぎないうちに食べて下さい。また、鍋にするマグロは赤身よりも、ある程度脂の乗っているものが美味しいです。中トロはちょっとお高いので、筋の多い腹の部位で安く売っているもので十分に美味しく頂けます。筋も火が通ると柔らかくなり美味しいです。
本来ならば、マグロとネギだけで鍋を楽しむ所であるが、他にも色々と入れてしまいました。これはこれで美味しいかも。