マテガイのワイン蒸し
材料 （2人分）
- マテ貝（大） 2個
- バター 10g
- オリーブオイル 少々
- ワイン 大さじ3
- ニンニク 1カケ
- 塩コショウ 少々
- パセリ 適宜
作り方
- 水でマテ貝の殻についている汚れを洗い落とす。
- フライパンにバターとオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまでじっくりと火にかける。
- そこへマテ貝とワインを加え、手早く油とからめて蓋をして蒸し焼きにする。
- マテ貝の殻が開いたら蓋を開けて、軽く塩コショウをしてフライパンを振って蒸し汁と絡めて皿に取る。
- みじん切りにしたパセリをふってできあがり。
メモ
デカイ！親指よりもひとまわりもふたまわりも太さがありそうなマテガイが手に入りました。マテガイもこんなに大きくなるのだ。
まだウニュウニュと動いている。ピューっと潮を吹くほど元気が良い。どうやって食べたらよいものか？焼いて、しょう油をちょっとたらして食べても美味いのだが、今回は酒蒸しにすることにした。