ウニのパスタ
材料 （2人分）
- パスタ 160g
- ウニ 120g
- レモン 1/2個
- イタリアンパセリ 少々
- 塩・コショウ 適宜
- オリーブオイル 適宜
作り方
- たっぷりの塩を入れたお湯で、パスタを茹でる。（それぞれのパスタの種類により茹で時間は合わせて下さい）
- イタリアンパセリをみじん切りにし、レモンは絞り果汁を取っておく。
- ボールにウニ80g、レモン果汁、オリーブオイル大さじ2、塩・コショウを入れて、ウニを軽くつぶしながら混ぜる。
- パスタが茹で上がったら、お湯を切り、直ちにボールに移して合える。
- 皿に盛って残りのウニを飾り、イタリアンパセリを散らす。好みでオリーブオイルを回しかけて出来上がり。
メモ
三陸で採れるムラサキウニは夏が旬です。そんなウニの食べ方は鮨や丼、生だけではありません。茹でたパスタと合えると、ウニに熱が加わり、更に甘味と風味が増し、いつもと違った美味しさを味わえると思います。混ぜるだけの簡単な料理ですが、ウニ好きの人にはたまらない一品だと思います。