キムチチゲ
材料 （4人分）
- 白菜キムチ 1/2株
- 豚バラ肉 300bg
- イカ 1ハイ
- ツブ貝 8個
- ニラ 1束
- モヤシ 1袋
- 木綿豆腐 1丁
- しいたけ 4個
- しらたき 1玉
- 長ネギ 2本
- ニンニク 2かけ
- コチジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- だし汁 5カップ
- 酒 大さじ4
作り方
- 長ネギ1/2本とニンニク2かけをみじん切りにして、コチジャン、ごま油と良く混ぜておく。
- キムチ、豆腐、残りの長ネギ、しいたけを食べ易い大きさに切る。
- ニラは4等分に切り分ける。
- モヤシは洗って水を切っておく。
- しらたきは湯通しして、適当な大きさに切り分ける。
- 豚バラ肉は予めキムチを少し加え、ごま油（分量外）で炒めておく。
- イカ、ツブガイは下処理をして食べ易い大きさに切り分ける。
- 鍋にだし汁、酒を入れて、鍋の材料を適当に入れる。
- 鍋中央に材料を混ぜたコチジャンを乗せる。
- 火にかけて魚貝類に火が通れば出来上がり。
- 器にとって好みでコチジャンなどを加えてお食べ下さい。
メモ
キムチチゲの材料は何でも構いませんが、私の場合キムチ、豆腐、豚バラ肉、コチジャン、ニラ、モヤシは外せません。今回はイカとツブ貝が手に入ったので具として加えてみました。白身の魚があればそれを加えても良いと思います。鍋ですので加える具はお好みで色々とチャレンジして見たらよいと思います。
辛さは加えるキムチ、コチジャンの量で加減して下さい。辛味が足りなければ唐辛子を加えて、刺激的な鍋にしても・・・。