サケのクリームパスタ
材料 （2人分）
- スモークサーモン 100g
- タリアッテーレ 160g
- 牛乳 150cc
- 生クリーム 50cc
- たまねぎ １／２個
- きのこ（シメジやエリンギ、舞茸など好みで） 50g
- パルメザンチーズもしくはエダムチーズ 50g
- ブロッコリー 適宜
- ニンジン 適宜
- 塩、コショウ 適宜
- オリーブオイル 適宜
作り方
- スモークサーモンは適当な大きさに切りそろえる。
- ニンジンは薄く短冊状にして、ブロッコリーは小房に分け、たまねぎはスライスする。
- きのこは適当な大きさに手で切り分ける。
- フライパンにオリーブオイルを引いて、たまねぎが薄く茶色に色付くまで炒める。そこへきのこを加えてサッと炒め、香りがたってきたら、スモークサーモンを加える。
- そこへ牛乳と生クリーム加えて、更におろして細かくしたチーズを入れて、とろみがつくまで煮詰める。
- タリアッテーレはたっぷりの塩を入れたお湯でほんの少し硬めに茹でる。タリアッテーレと一緒の鍋にニンジンとブロッコリーも入れて茹でる。
- 茹で上がったらお湯を切ってから、フライパンに移してソースに絡める。
- 皿に盛って、仕上げにスモークサーモン（分量外）を飾り、コショウをふってできあがり。
メモ
茹でたタリアッテーレ、スモークサーモン、チーズに塩味が付いているので、塩加減には注意して下さい。特にソースに塩を加えなくても十分塩味は付いていると思います。タリアッテーレは平打ちのパスタで、ソースとよく絡まります。