サケのスッポン煮
材料 （2人分）
- 生鮭の頭 1個
- しょうが 1カケ
- 下煮用煮汁 水:3カップ 酒:2カップ
- 味付け用煮汁 酒:1/4カップ 砂糖:大さじ3 しょうゆ:大さじ2 みりん:大さじ1
作り方
- サケの頭を2つに割り、さっと熱湯に通して水気を切っておく。
- 鍋にスライスしたしょうがとサケの頭と下煮用の材料を入れて煮立て、2時間ほどとろ火で煮る。
- 味付け用の材料を加えて、更に3時間くらいとろ火でコトコト煮込んで出来上がり。
- 途中、煮汁が減ってきたらお湯を少し加えて最後にしょう油や砂糖で味を調えて下さい。
メモ
じっくりと煮込むことでサケの頭を丸々食べることが出来ます。