サケのチャンチャン焼き
材料 （2人分）
- 生サケ切り身 2切れ
- たまねぎ 1/2個
- ニンジン 1/4本
- じゃがいも １個
- キャベツ 5,6枚
- ピーマン 1個
- もやし 1/2袋
- きのこ（ここでは舞茸） 1/2パック
- バター 大さじ2
- 合わせだれ
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
作り方
- キャベツはざく切りにして、たまねぎは厚めにスライス、じゃがいもは1/4にカット、ニンジンは輪切り、ピーマンは食べやすい大きさ、舞茸はほぐしておく。
- サケは表面に付いている水分をキッチンペーパーでふき取っておく。
- フライパンにバター大さじ１を入れて溶かし、サケの片面を軽く焦げ目が付くまで焼く。
- サケを引っくり返し、上にバターを乗せて、その周りと上に野菜を置く。
- 蓋をして10分蒸し焼きにする。
- 野菜がしんなりして量が減ってきたら、合わせだれを上から全体にかけて味が馴染むまで2,3分火にかける。
- サケをフライパンから下ろして、野菜をざっくりと混ぜて、皿に盛れば出来上がり。
メモ
見た目は・・・でも、味はgood!
ホットプレートや大きな鉄板を使って作る様子をよく見ますが、フライパンでもできます。野菜から水分がたくさん出てくるので、その水分で蒸し焼きをする要領です。
入れる野菜は好みでどうぞ、冷蔵庫に残っている野菜で。でも、キャベツは忘れずに。辛味付けに豆板醤を使っていますが、一味や七味唐辛子などでも全く問題はありません。