イカと豚肉の炒め物
材料 （2人分）
- 丸干しいか 1杯
- 豚肉スライス 100g
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 1カケ
- 酒 大さじ1
- しょう油 小さじ2
- 塩コショウ 少々
- モヤシ 適宜
作り方
- 丸干しいかは１ｃｍの幅に切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 長ネギは斜めに細く切る。
- フライパンに油を引き、みじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら豚肉を入れて炒め、軽く塩コショウをして薄めに味を付ける。
- 肉を取り出して、同じフライパンでイカを炒める。イカに火が入ると段々と赤い色に変わり、イカのいい香りがしてイカに火が通ってきたら、再び肉をフライパンに戻す。
- 酒としょう油を加えてなじませて、切った長ネギを加えて全体に混ぜる。
- 予め塩茹でしておいたモヤシを皿に敷き、その上に炒めたイカと豚肉を乗せてできあがり。
メモ
丸干しいかは佐渡本舗さんのもの（下の写真）を使用しました。そのまま炙れば酒のつまみにはもってこいなのですが、ちょっと手を加えてこんな料理にしてみました。
イカの干物を使っているので生のイカを使ったときの水っぽさが無く、イカの旨味がギューッと凝縮されていてる。そしてイカ丸ごとなのでワタのほろ苦さと甘味も加わって実に美味しいのだ。
更にイカが豚肉と出会うことによって旨味成分の相乗効果で美味しさ倍増です。結構、豚肉とイカって合うんですよね。
干物であるため歯ごたえがしっかりとしています。そのため火を通し過ぎると更に身が引き締まってしまうので火の通し過ぎには注意をしましょう。