イカ刺し丼
材料 （2人分）
- スルメイカ 1パイ
- 辛子明太子 1/4腹
- 青じぞ 4枚
- 焼き海苔 適宜
- 白ごま 適宜
- 熱々のご飯
作り方
- 胴体の部分だけ使用しますので、イカの内臓とゲソ、エンペラの部分を外す。
- 汚れやぬめりをきれいに洗い流して、水気を切る。
- 皮をはぐ。
- たて半分に切ってさらに細めの短冊切りにする。
- 辛子明太子は包丁の背でしごくようにして、薄皮を残して卵を取り出す。
- 薄皮を取り除いた辛子明太子とイカを和える。
- 焼き海苔、青じぞは千切りにする。
- 丼にご飯を盛って、その上に白ごま、焼き海苔、青じそ、そして明太子和えのイカを乗せて出来あがり。
メモ
わさび醤油で食べるイカ刺しとはひと味違って、明太子の辛さとイカの甘さがマッチして美味しい。アクセントの海苔、青ジソ、ゴマがまた食欲をそそります。使わなかったゲソ、エンペラ、肝は別の料理に利用して下さい。