スズキ（せいご）の酒蒸し
材料 （2人分）
- スズキ（せいご）2切れ
- 昆布（10cm角程度） 2枚
- 酒 大さじ2
- 塩 適宜
- 長ネギ
- ニンジン
- ホウレン草
- ぶなしめじ
- 柚子
作り方
- スズキの切り身に軽く塩をふり30分ほど置く。表面に水分が浮き出てくるのでしっかりとふき取る。
- その切り身を昆布の上に乗せてラップをかけて1時間ほど冷蔵庫に置いておく。
- 器に昆布ごと切り身を乗せて酒と軽く塩をふる。
- その上にきのことニンジンを乗せ、湯気の出ている蒸し器で10分ほど蒸す。
- 更に茹でたホウレン草を乗せて5分ほど蒸す。
- 白髪ネギと柚子を飾って出来上がり。
メモ
スズキの旨味と酒の甘味とが、いい感じにマッチしています。