鯛めし
材料 （4人分）
- 米 3合
- タイ 1尾（お釜に入る程度のもの）
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ１
- 塩 小さじ1
- ダシ昆布 10cm角1枚
- みつば、しょうが お好みで
作り方
- 鯛の下処理をする。内臓、鱗をとってきれいに水で洗い、しっかりと水気を切っておく。
- 鯛に塩をふり、30分ほど置く。
- キッチンペーパーなどで浮き出た水分をふき取り、焦げ目が付く程度に鯛の両面を焼く。
- 米を洗い、炊飯器に入れ、調味料を加えてから普通にご飯を炊く分量の目盛りまで水を入れる。
- 米の上にダシ昆布を乗せ、その上に焼いた鯛を乗せる。その際、焦げ過ぎた鯛のヒレなどは取り除いておく。
- 炊飯器のスイッチを押して、炊き上がるのを待つ。
- 炊き上がったら鯛と昆布を取り出す。
- 鯛の身をほぐし、骨や残っていた鱗をきれいに取り除く。（ここで骨と鱗をしっかりと取り除いておかないと食べた時に台無しになる）
- ほぐした身を炊き上がったご飯に戻し、さっくりと混ぜる。
- 器に盛って、お好みでみつばやしょうがを散らして出来上がり。
メモ
手間がかかって面倒に感じる料理ですが、作ってみると意外と簡単。鯛を丸ごと一尾入れると豪華に見えますが、家庭用の炊飯器を使うと、どうしても小ぶりの鯛でないと入りません。大きなお釜で炊くとどうしても量が多くなります。ちょっとだけ食べたい時は切り身を使えばOK。もっと手間も省けて簡単です。