ようこそ[チョット変わったお魚料理]へ。
館長が紹介するチョット変わったお魚料理です

材料 （4人分）

1. タカベ　4尾
2. 塩　少々

作り方

1. タカベのウロコ、エラ、腹ワタをきれいに取り除き、水で洗う。
2. 水分をふき取り、軽く塩をして20分置く。
3. 水が出てくるので、サッと洗い流し、キッチンペーパーなどで、水気を取り除く。
4. 全体に軽く塩をして塩焼きにする。
5. 器に盛り付けて出来上がり。

メモ

タカベは、濃青色の背部に鮮やかな黄色縦帯を持つ美しい魚です。タカベは伊豆諸島近海で、年間200t近く水揚げされ、関東では市場にもよく出回る魚です。でも、最近魚屋さんであまり見かけなくなったような気がしますが、気のせいでしょうか？食べ方も塩焼きが最もオススメです。初夏から秋口にかけて脂が乗り美味しくなります。