ウツボの干物
材料 （4人分）
- ウツボ 1尾
- 塩 適宜
作り方
- ウツボをウナギやアナゴのように開き、中骨を取る。
- 水洗いして水気を切る。
- 皮を引いて、半分に切る。
- たっぷりの塩にまぶし塩漬けにする。
- 冷蔵庫に入れて、半日置く。
- 海水程度の濃さの塩水を作り、そこへ半日塩漬けしたウツボを入れ、軽く塩抜きをする。
- 水気を切って天日に干し、指で触って水気が付かなくなったら完成。
- 後は普通に干物を食べると同じように、火であぶって食べて下さい。
メモ
この料理方法は、知り合いの漁師さん教えていただいたものです。実際に私はこれを食べた事がありません。でも、とっても美味しいとのこと。もしウツボが手に入ったらチャレンジしてみて下さい。ウツボは釣りをされる方なら、たまに釣れる事があると思います。また、海へ遊びに行ったときなど、そこの魚屋さんに置いている事もあります。見てくれは悪いけれど、味はなかなかのものです。