ウツボの竜田揚げ
材料 （2人分）
- ウツボの開き 1/3尾
- しょう油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 適宜
- 大根 1/4本
作り方
- ウツボの皮を引いて、食べ易い大きさに切る。
- しょう油、みりん、酒を混ぜ、そこに切ったウツボを漬けて下味を付ける。
- 汁気を切って片栗粉にまぶし、油でカッラと揚げる。
- 皿に盛って、大根おろしを添えて出来上がり。
メモ
食べてビックリ！ウツボってとても美味しいのです。身は真っ白で淡白。食べていると口の中に甘味が広がります。生の時は少々独特な臭いがありましたが、火を通すと臭いも無くなり、とても上品な味です。ひとつ難点が、少々小骨が気になります。