カニとじゃがいものパンケーキ風 バター風味
材料 （4人分）
- カニ缶（135g） 1缶
- じゃがいも 3個（約450g）
- バター 20g
- たまねぎ 1/6個
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 適宜
- コショウ 適宜
- 付け合せの野菜、レモン 適宜
作り方
- 耐熱容器にみじん切りにしたたまねぎと酒とバター10gを加えてラップして、電子レンジで2分(500W）加熱する。
- じゃがいも2個を電子レンジでなどで加熱して皮をむいてつぶし、1.に加えて混ぜる。
- 更に残りのじゃがいも1個をすりおろしてそこに加えて混ぜる。
- 飾り用のカニの身を少し残して汁ごと全部加え混ぜる。
- 混ぜた加減を見て水分が多くゆるいようなら片栗粉を加えて調節する。
- 4等分して、オリーブオイルを引いたフライパンで弱火でじっくりと両面に焦げ目が付くまで焼き上げる。火が通ってきて固まってくるまでは、崩れやすいのであまり触らないこと。
- 焼き上がったら皿にとって飾りのカニを乗せる。
- 6.のフライパンに残りのバターを入れて加熱し少し焦がし、それをソースとして回しかける。
- コショウを軽くふり、野菜やレモンを添えて出来上がり。
メモ
この料理は新聞屋さんにもらった冊子に載っていたものを、少しアレンジして作ってみました。
じゃがいもをすりおろして使うことでつなぎの役目をさせています。モチッとしたじゃがいものパンケーキのような感じです。ついつい持て余してしまうカニ缶も美味しい料理に大変身しました。